La Salina Santa María de Jesús cuenta con DOS ESTEROS que reúnen unas condiciones óptimas para el uso de los peces como recurso educativo, un tradicional aprovechamiento acuícola de los esteros de las salinas que consiste en la obtención de los alevines desde los caños mediante la captación con las mareas por las compuertas, permitiendo el engorde de doradas, lubinas, lenguados, anguilas y lisas con la producción natural de organismos que genera el estero.

El equipamiento cuenta además con una tradicional CASA SALINERA totalmente rehabilitada, abierta al público con la intención de transmitir el día a día del salinero y, en la que se exponen sus principales aperos y utensilios.

 Un amplio abanico de actividades puede desarrollarse desde el equipamiento Salinas de Chiclana, relacionadas todas ellas con la puesta en valor de los recursos naturales y culturales del Parque Natural Bahía de Cádiz, unas dirigidas a escolares  y otras orientadas al público en general. Entre ellas,  se incluye un restaurante ideal que ofrece entre otros, despesques programados (ideales para comidas de empresa).